Pfälzer Wildrohesser 5 Stück

Zutaten: Rehwild (80 %), Wildschweinspeck (15 %), Meersalz, Knoblauch, Kümmel, Pfeffer, Piment, Paprikapulver, Konservierungsstoff: Natriumnitrit., Rauch

Einwaage 110 g, verliert im weiteren Reifeprozess an Gewicht

Angaben zu Nährwerten (100g enthalten durchschnittlich):
Brennwert KJ 2193 Kcal 524
Fett: 39,0g davon gesättigt 19,50g
Eiweiß 21,50g
Kohlenhydrate 0,10g davon Zucker 0,10g
Salz (NaCl) 2,70g

Wild schmeckt nicht streng

Dieser Mythos stammt aus Zeiten , in der Wildfleisch noch im Keller oder der Garage und nicht in Kühlkammern abgehangen wurde. Viele Jäger hatten lange Zeit keine Möglichkeit ihr Wild in einem Kühlhaus unterzubringen. So entwickelte sich schnell ein eingewilliger und strenger Geruch und Geschmack, den man dann versucht hat mit Buttermilch wieder zu entfernen. Die ist bis heute als "Haut Gout" bekannt. Wenn mann Wildfleisch fachgerecht kühlt, hat es einen milden und leicht nussigen Geschmack.